豚レバーのパルメザン衣揚げ

作り方

1. 1

   レバーを薄切りにする。卵と牛乳を泡立つまで混ぜ、こしょうとマジョラムを加える。レバーに小麦粉をまぶし、香辛料入りの卵液をくぐらせ、すりおろしたチーズをまぶす。再び卵液に浸し、パン粉を付けて170°Cの油に入れる。2〜3分、薄い黄金色に揚げ、取り出して油を切る。必要なら清潔なキッチンペーパーで油を吸い取る。揚がったレバーが熱いうちに塩を振り、好みの付け合わせとサラダを添える。固くなるので、塩は皿に盛ってから振る。とても簡単で手早く作れる。