牛肉と野菜、米の具だくさんオーブン焼き

作り方 全4工程

1. 1

   みじん切りの玉ねぎを油で炒め、小さな角切りにした赤身肉を加えて水分が飛ぶまで炒める。パプリカパウダーを振り、少量の水を注ぎ、塩、こしょうで味を調える。ふたをして弱火で半ば柔らかくなるまで煮る。皮をむいたトマトを刻み、洗ったピーマンを輪切りにして加え、煮上げる。その間に筋などを除いたさやいんげんを塩水で柔らかく煮て、水気を切る。

2. 2

   スープ用香味野菜を下処理して洗い、角切りにして塩水で煮る。半ば柔らかくなったら、洗って小房に分けたカリフラワーを加える。

3. 3

   野菜の水気を切り、そのゆで汁で米を炊く。米が柔らかくなったら野菜と混ぜ、バターを塗った耐熱ガラス容器に半量を敷く。肉の煮込みを煮汁ごとのせ、残りの米と野菜で覆う。サワークリームをかけ、すりおろしたチーズを振り、オーブンで中まで熱くして供する。

4. 4

   提案として、蒸し器があれば野菜を蒸し、ビタミンの流出を抑える。