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地域不明 / 副菜
Wikibooks（洪）
ジャークバマチカ（野菜のチーズ衣揚げ）
まず「袋」となる衣を作る。卵と牛乳を泡立つまで混ぜ、小麦粉と調味料を加えてなめらかにする。最後にすりおろしたチーズを混ぜ、衣にとろみをつける。野菜を下処理して洗い、水気を切ってしっかり拭く。同じ太さの細い棒状に切り、まず小麦粉をまぶし、次に衣にくぐらせて「袋」をまとわせる。170°Cの油で7～8分、薄いきつね色になるまで揚げる。チーズ入りで早く火が通るので、揚げすぎて苦くならないよう注意する。野菜同士がくっつかないよう、一度に揚げる量は少なくする。油から取り出して油を切り、必要に応じてペーパータオルにのせて余分な油を吸わせる。マヨネーズベースのソースは好みで添え、大きなボウルのサラダとともに供する。手早く簡単に作れ、少しずつ残った野菜も活用できる。
材料
人数
- 野菜（セロリアック、にんじん、根パセリ、コールラビなど好みのもの）400g
- 卵1個
- 薄力粉80～100g
- 牛乳150～200ml
- チーズ（すりおろす。オーヴァーリまたはトラピスタが望ましい）50g
- 塩、白こしょう（粉末）適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
まず「袋」となる衣を作る。卵と牛乳を泡立つまで混ぜ、小麦粉と調味料を加えてなめらかにする。最後にすりおろしたチーズを混ぜ、衣にとろみをつける。野菜を下処理して洗い、水気を切ってしっかり拭く。同じ太さの細い棒状に切り、まず小麦粉をまぶし、次に衣にくぐらせて「袋」をまとわせる。170°Cの油で7～8分、薄いきつね色になるまで揚げる。チーズ入りで早く火が通るので、揚げすぎて苦くならないよう注意する。野菜同士がくっつかないよう、一度に揚げる量は少なくする。油から取り出して油を切り、必要に応じてペーパータオルにのせて余分な油を吸わせる。マヨネーズベースのソースは好みで添え、大きなボウルのサラダとともに供する。手早く簡単に作れ、少しずつ残った野菜も活用できる。