バルセロナ風野菜の盛り合わせ

作り方

1. 1

   野菜はそれぞれ少量の薄い塩水で柔らかくなるまで蒸し煮にする。冷凍野菜なら数分ゆでるだけでよい。大きな浅いフライパンに油を熱し、皮をむいてつぶしたにんにくをさっと炒め、トマトピューレも加えて炒める。加熱してよく水気を切った野菜を順に加える。ワインを注ぎ、黒こしょうを振る。時々混ぜながら強火で余分な水分を飛ばす。必要なら塩とこしょうで味を調え、全体を耐熱皿に移す。その間に卵を固ゆでにして細かい角切りにする。野菜の上に卵を散らし、中まで温めて食卓に出す。

地域の根拠：本文の記述 — “Barcelonai zöldségtál”