かぼちゃのパイナップル風コンポート

作り方 全3工程

1. 1

   下処理をしたかぼちゃ3kgを角切りにする。水2Lにクエン酸を溶かし、かぼちゃを加えて24時間置く。

2. 2

   水2Lに砂糖250gと水気を切ったかぼちゃを入れ、沸騰させてから冷ます。その間に水500mlと砂糖150gを煮てシロップを作る。熱すぎない温かさになったらパイナップルシロップ700mlを加え、穴あきお玉でかぼちゃを移し入れる。かぼちゃが浸るまで煮汁を加える。

3. 3

   完全に冷めたら冷蔵庫でさらに冷やし、冷たくして供する。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）