仔牛ひき肉のバター風味メダイヨン

作り方 全3工程

1. 1

   仔牛肉を、牛乳に浸してよく絞ったロールパンとともにひく。バターと卵をふんわりするまで混ぜ、塩とパセリのみじん切りを加え、ひいた肉とよく練り合わせる。

2. 2

   手に小麦粉をつけ、1個40～50gの丸い平形に成形する。少量の熱い油で両面をこんがり焼く。

3. 3

   熱いうちにすぐ、マッシュポテトとグリーンピースまたはほうれん草の煮込みを添えて供する。