仔牛胸肉の詰め物焼き 5

作り方

1. 1

   仔牛胸肉の骨を除き、ポケット状に切り込みを入れる。バターと卵をふんわりするまで混ぜ、塩、こしょうで味をつけ、パセリのみじん切りと、水分に浸して絞ったロールパンを混ぜ込む。胸肉に均一に詰め、口を糸で縫う。焼くと膨らむので詰めすぎないようにする。肉に塩を振り、ラードとともに天板に入れて焼く。野菜の煮込みまたは米飯と、サラダを添えて供する。