写真なし
ドイツ / 主菜
Wikibooks（洪）
パイ包みミートパテ2
バターと小麦粉に小麦粉大さじ3を加えてこねる。丸くまとめ、2枚の円形にのばす。1枚を直径25～30cmの耐熱ガラス皿に敷く。 ひき肉、塩、こしょう、玉ねぎ、パセリ、調味料、ワイン、卵黄2個分を混ぜ、泡立てた卵白2個分を加えて混ぜる。生地にハムの半量、肉だね、残りのハムを順にのせ、もう1枚の生地で覆う。 溶き卵を塗る。細く切った生地を格子状にのせてもよい。高温に予熱したオーブンで約1時間焼き、切り分けて供する。ミートパテはドイツ料理に欠かせない一品で、温製でも冷製でも、祝日にも普段の日にも供される。筆者はおいしいのでおすすめとしており、家庭では七面鳥の胸肉やもも肉で作るという。
材料
人数
- バター150g
- 小麦粉200g
- ひき肉（牛肉・豚肉・仔牛肉を半量ずつ組み合わせてもよい）0.5（単位の記載なし）
- 玉ねぎ（みじん切り）小1個
- パセリ（刻む）大さじ4～6
- 塩、こしょう塩小さじ1、こしょうひとつまみ
- 調味料（スパイスミックス）小さじ2
- 赤ワイン大さじ1
- 卵2個
- ハム（加熱済み、薄切り）200g
- 卵（溶く）1個
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
バターと小麦粉に小麦粉大さじ3を加えてこねる。丸くまとめ、2枚の円形にのばす。1枚を直径25～30cmの耐熱ガラス皿に敷く。
ひき肉、塩、こしょう、玉ねぎ、パセリ、調味料、ワイン、卵黄2個分を混ぜ、泡立てた卵白2個分を加えて混ぜる。生地にハムの半量、肉だね、残りのハムを順にのせ、もう1枚の生地で覆う。
溶き卵を塗る。細く切った生地を格子状にのせてもよい。高温に予熱したオーブンで約1時間焼き、切り分けて供する。ミートパテはドイツ料理に欠かせない一品で、温製でも冷製でも、祝日にも普段の日にも供される。筆者はおいしいのでおすすめとしており、家庭では七面鳥の胸肉やもも肉で作るという。
地域の根拠：本文の記述 — “A húspástétom a német konyha elmaradhatatlan étele.”
