カリフラワーのパリ風衣揚げ

作り方 全3工程

1. 1

   卵を溶き、小麦粉と牛乳を加えてだまがなくなるまで混ぜ、塩を加える。カリフラワーをほぼ同じ大きさの小房に分け、塩水で半ば柔らかくなるまでゆで、ざるで水気を切る。

2. 2

   油を熱する。カリフラワーを一房ずつ濃いパンケーキ生地にくぐらせ、何度か返しながらきつね色に揚げる。

3. 3

   タルタルソースを添えて供する。

地域の根拠：本文の記述 — “Karfiol párizsiasan”