じゃがいもとカリフラワーの重ね焼き

作り方 全4工程

1. 1

   じゃがいもを洗い、皮付きでゆで、温かいうちに皮をむいて輪切りにする。その間にカリフラワーの外葉を除き、小房に分ける。

2. 2

   バターを熱して薄力粉を振り入れ、薄いきつね色のルーを作る。火から下ろし、パプリカパウダーと、皮をむいてごく細かく刻んだ玉ねぎを混ぜる。水300mlを注ぎ、絶えず混ぜながらとろみがつくまで煮る。サワークリームとごく細かく刻んだパセリを混ぜ、すべての調味料を加えて人肌程度に冷ます。

3. 3

   天板に油を塗り、じゃがいもを一段並べて塩を振り、生のカリフラワーをのせる。ソースを少量かけ、じゃがいもで覆う。さらにカリフラワーとソースを重ね、最後はじゃがいもで覆う。残りのソースをたっぷりかけ、すりおろしたチーズを振る。

4. 4

   天板を覆い、高温に予熱したオーブンに入れ、弱火で1時間蒸し焼きにする。