カリフラワーのにんにく風味大豆粉衣揚げ

作り方

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   カリフラワーを下処理して小房に分け、ぬるま湯に浸して潜んでいる虫を水面に浮かせる。その間に大豆粉の衣を作る。卵を泡立て、牛乳と大豆粉を混ぜ、通常のクレープ生地より少し濃くなるまで薄力粉を加える。モカスプーン1杯の塩、粉末のこしょう、つぶしたにんにく、パセリのみじん切りで味をつける。カリフラワーをざるに上げてよく水気を切り、少量の薄力粉をまぶす。衣にくぐらせてたっぷりの熱い油に入れ、弱火で両面を揚げる。余分な油を切り、マヨネーズ、ケフィア、またはサワークリームを使った冷たいソースを添える。