カリフラワーのパプリカーシュ（ディル入り）

作り方 全4工程

1. 1

   下処理して小房に分けたカリフラワーを冷水に十分に浸す。皮をむいた玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで黄金色になるまで炒める。パプリカパウダーを振り、少量の水を加える。角切りの緑のパプリカ、トマト、にんにくを加え、塩で味を調える。

2. 2

   ピロシュ・アラニまたはグヤーシュペーストで味をつけ、弱火で煮て風味豊かな煮込みのベースを作る。カリフラワーを加え、少し水分を足してさらに煮る。カリフラワーが煮崩れないよう注意する。

3. 3

   とろみづけの材料を用意する。生クリーム、サワークリーム、小麦粉を滑らかに混ぜ、ディルのみじん切りを加え、煮込みに混ぜてとろみをつける。出来上がったらすぐに供する。

4. 4

   ディルの代わりにセイボリーとバジルを使ってもおいしく仕上がる。