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地域不明 / 主菜
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豚ロースのカリフラワーのせ焼き
豚ロース肉を8枚に切り、軽くたたく。塩を振って少量の油でこんがり焼き、少量の水を加えてふたをし、柔らかくなるまで蒸し煮にする。夏ならピーマン1個とトマト1個も加える。肉に火を通す間に上にのせる具を作る。 カリフラワーを塩とにんにくを入れた湯でゆで、水気を切る。燻製ベーコンを細かいさいの目に切り、炒めて脂を出す。ベーコンを取り出し、残った脂と小麦粉、牛乳、サワークリームで濃いベシャメルソースを作る。 人肌に冷めたら卵、ベーコン、つぶしたカリフラワー、少量のみじん切りのパセリ、白こしょう、ナツメグ、好みの量の塩を加える。薄く油を塗った天板に肉を並べ、カリフラワーのクリームを山盛りにのせる。 すりおろしたパンノニアチーズを振り、高温のオーブンでこんがり焼く。マッシュポテトを添える。
材料
人数
- 豚ロース肉600g
- 油80ml
- ピーマン、トマト各100g
- カリフラワー300g
- にんにく2片
- ベーコン（燻製）50g
- 小麦粉50g
- 牛乳、サワークリーム各200ml
- 卵1個
- パセリ1と1/2束
- パンノニアチーズ100g
- ナツメグ、白こしょう（粉）、塩
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
豚ロース肉を8枚に切り、軽くたたく。塩を振って少量の油でこんがり焼き、少量の水を加えてふたをし、柔らかくなるまで蒸し煮にする。夏ならピーマン1個とトマト1個も加える。肉に火を通す間に上にのせる具を作る。
カリフラワーを塩とにんにくを入れた湯でゆで、水気を切る。燻製ベーコンを細かいさいの目に切り、炒めて脂を出す。ベーコンを取り出し、残った脂と小麦粉、牛乳、サワークリームで濃いベシャメルソースを作る。
人肌に冷めたら卵、ベーコン、つぶしたカリフラワー、少量のみじん切りのパセリ、白こしょう、ナツメグ、好みの量の塩を加える。薄く油を塗った天板に肉を並べ、カリフラワーのクリームを山盛りにのせる。
すりおろしたパンノニアチーズを振り、高温のオーブンでこんがり焼く。マッシュポテトを添える。