アスパラガスのボンファム風（春野菜のバター煮）

作り方

1. 1

   アスパラガスを下処理して4〜5cm長さに切り、塩と砂糖を加えた湯で柔らかくゆでる。ゆで汁を取っておき、水気を切る。にんじんは皮をむき、通常よりやや厚めに切る。バターに少量のアスパラガスのゆで汁と下処理した青ねぎの球根部分を加え、にんじんが柔らかくなるまで煮る。冷凍のグリーンピースなら煮上がり際に、生ならにんじんを入れてから5分後に加える。最後に水気を切ったアスパラガスを加え、味がなじむようにさらに1〜2分加熱する。