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地域不明 / スープ・汁物
Wikibooks（洪）
アスパラガスと七面鳥の煮込み
七面鳥の肉を洗って角切りにし、玉ねぎも角切りにする。熱した油で肉と玉ねぎを炒め、塩、こしょうで味を調えてフライパンから取り出す。グリーンアスパラガスは下部3分の1、ホワイトアスパラガスは全体の皮をむく。硬い根元を切り落とし、3cm長さに切る。ほかの野菜も下処理し、にんじんは半分、コールラビは4等分にしてから厚さ3cmに切る。焼き汁に野菜ストックと水250mlを加え、煮詰める。2種類のアスパラガスと白ワインを加え、15〜20分煮る。煮上がる10分前に残りの野菜を加え、歯ごたえが残る程度に火を通す。肉を野菜の鍋に戻して温める。ハーブ、調味料（スパイスミックス）、こしょうでスープの味を調える。
材料
人数
- 七面鳥のむね肉（骨なし）500g
- 玉ねぎ1個
- 油大さじ2〜3
- 調味料（スパイスミックス）
- こしょう
- ホワイトアスパラガス、アスパラガス（グリーン）各750g
- にんじん（小）1束
- コールラビ（若いもの）1個
- 野菜ストック500ml
- 白ワイン（辛口）200ml
- チャービル（みじん切り）大さじ2
- チャイブ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
七面鳥の肉を洗って角切りにし、玉ねぎも角切りにする。熱した油で肉と玉ねぎを炒め、塩、こしょうで味を調えてフライパンから取り出す。グリーンアスパラガスは下部3分の1、ホワイトアスパラガスは全体の皮をむく。硬い根元を切り落とし、3cm長さに切る。ほかの野菜も下処理し、にんじんは半分、コールラビは4等分にしてから厚さ3cmに切る。焼き汁に野菜ストックと水250mlを加え、煮詰める。2種類のアスパラガスと白ワインを加え、15〜20分煮る。煮上がる10分前に残りの野菜を加え、歯ごたえが残る程度に火を通す。肉を野菜の鍋に戻して温める。ハーブ、調味料（スパイスミックス）、こしょうでスープの味を調える。