豚肉のソテー アスパラガス添え

作り方 全4工程

1. 1

   アスパラガスを洗い、穂先から10cmを切り取って使い、残りは別の料理に取っておく。マッシュルームは下処理して洗い、厚切りにする。玉ねぎは皮をむき、薄い輪切りにする。大きな鍋に湯を沸かす。

2. 2

   沸騰した湯にアスパラガスと塩を入れ、8〜10分ゆでる。大きなフライパンでバター大さじ2を熱する。豚肉に塩を振り、両面を各2分焼く。皿に取り、覆いをして保温する。残りのバターをフライパンに入れ、玉ねぎを約3分炒める。マッシュルームを加えてさらに2分炒め、火から下ろす。

3. 3

   片栗粉とチキンストックを混ぜ、タラゴン、黒こしょうとともにマッシュルームに加える。沸騰させ、かき混ぜながら約1分煮てとろみをつける。

4. 4

   豚肉をフライパンに戻し、ソースの中で温める。アスパラガスの水気を切り、豚肉、マッシュルームとともに器に盛って供する。