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地域不明 / 主菜
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鶏肉とアスパラガスのクリームソース
鶏肉を切り分けて塩を振り、少量のラードを入れたフライパンでこんがり焼く。少量の水を注ぎ、ふたをして十分柔らかくなるまで蒸し煮にする。ふたを取り、水分を飛ばして脂で焼き付ける。生クリームと卵黄を混ぜ合わせ、鶏肉にかける。 弱火で沸騰直前まで温める。塩と少量の砂糖を加えた湯でゆで、小さく切ったアスパラガスを加える。バターとパセリで和えた新じゃがを添える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
鶏肉を切り分けて塩を振り、少量のラードを入れたフライパンでこんがり焼く。少量の水を注ぎ、ふたをして十分柔らかくなるまで蒸し煮にする。ふたを取り、水分を飛ばして脂で焼き付ける。生クリームと卵黄を混ぜ合わせ、鶏肉にかける。
弱火で沸騰直前まで温める。塩と少量の砂糖を加えた湯でゆで、小さく切ったアスパラガスを加える。バターとパセリで和えた新じゃがを添える。