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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
レモン風味のレチョー（ピーマンとトマトの煮込み）
玉ねぎの皮をむき、輪切りにする。燻製ベーコンを細かく刻んで脂を出し、その脂で玉ねぎをしんなりするまで炒める。ピーマンを洗ってへた、種、わたを取り、輪切りにして加え、塩を振る。ふたをして透き通るまで蒸し煮にする。パプリカパウダー、すりおろしたレモンの皮、皮をむいてつぶしたにんにくを混ぜ、皮をむいて切ったトマトとソーセージペーストを加える。ふたをし、こまめに混ぜながら水分が飛んで脂が分離するまで煮る。サワークリームにレモン汁を混ぜて注ぎ、ふたをせずにしっかり煮立てる。余分な水分を飛ばし、濃いソースだけが残るようにする。トーストしたパンを添える。
材料
人数
- ピーマン1kg
- トマト250g
- 玉ねぎ2個
- ベーコン100g
- サワークリーム200ml
- にんにく4片
- ソーセージペースト1本
- レモン汁レモン1個分
- パプリカパウダー小さじ1
- レモンの皮コーヒースプーン1杯
- 黒こしょう、塩お好みで
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
玉ねぎの皮をむき、輪切りにする。燻製ベーコンを細かく刻んで脂を出し、その脂で玉ねぎをしんなりするまで炒める。ピーマンを洗ってへた、種、わたを取り、輪切りにして加え、塩を振る。ふたをして透き通るまで蒸し煮にする。パプリカパウダー、すりおろしたレモンの皮、皮をむいてつぶしたにんにくを混ぜ、皮をむいて切ったトマトとソーセージペーストを加える。ふたをし、こまめに混ぜながら水分が飛んで脂が分離するまで煮る。サワークリームにレモン汁を混ぜて注ぎ、ふたをせずにしっかり煮立てる。余分な水分を飛ばし、濃いソースだけが残るようにする。トーストしたパンを添える。