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地域不明 / スープ・汁物
Wikibooks（洪）
ドナウ川風ハラースレー（魚のスープ）
魚を下処理して切り分け、玉ねぎも刻む。鍋または大鍋に魚と玉ねぎを重ね、頭と尾を下に、形のよい切り身を上に置く。全体が浸るまで水を注ぎ、火にかける。沸騰したらパプリカパウダーの半量を加え、残りはスープがほぼ煮上がってから加える。 ドナウ川風の魚のスープには、ゆでた麺を添えるのが一般的である。断面が四角く、細すぎないマッチ棒状の乾燥卵麺を使う。卵を少なくとも4個使った規格のものを選び、別鍋の塩水でゆでる。ゆでた麺は熱い油脂で和えず、そのままスープに添える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
魚を下処理して切り分け、玉ねぎも刻む。鍋または大鍋に魚と玉ねぎを重ね、頭と尾を下に、形のよい切り身を上に置く。全体が浸るまで水を注ぎ、火にかける。沸騰したらパプリカパウダーの半量を加え、残りはスープがほぼ煮上がってから加える。
ドナウ川風の魚のスープには、ゆでた麺を添えるのが一般的である。断面が四角く、細すぎないマッチ棒状の乾燥卵麺を使う。卵を少なくとも4個使った規格のものを選び、別鍋の塩水でゆでる。ゆでた麺は熱い油脂で和えず、そのままスープに添える。