魚の切り身と野菜・マッシュルームの煮込み

作り方

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   魚の切り身を丁寧に洗って下処理し、水気を切る。好みの量の塩とこしょうを振り、20～30分置く。にんじんと根パセリは皮をむいて洗い、輪切りにし、熱したバターまたはマーガリンで炒め、肉のブイヨンを注ぐ。好みの量のこしょうを振り、必要なら塩を足し、半ば柔らかくなるまで蒸し煮にする。汁気を切って薄切りにした缶詰のマッシュルームを加え、さらに少し煮る。下味をつけた魚を野菜入りの煮汁に入れ、弱火で柔らかく煮る。穴あきへらで魚を慎重に取り出し、保温する。残った野菜入りの煮汁を絶えず混ぜながら、好みの濃度まで煮詰める。洗って細かく刻んだパセリで風味をつけ、温かい魚にかける。マッシュポテトを添えて熱々で供する。