写真なし
地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
魚のパプリカーシュ（サワークリーム入りパプリカ煮）
どの種類の魚でも作れるが、小骨の少ないコチョウザメ、ナマズ、ザンダーが特に向いている。魚1kgを丁寧に下処理し、包丁で表面をこそげ、内臓を取り除いて切り分け、塩を振る。鍋に卵大のラードを入れ、大きな玉ねぎ1個のみじん切りと、鮮やかな赤色の自家製パプリカパウダーをコーヒースプーン1杯加える。魚を加えてよく混ぜ、水200mlと良質のサワークリーム200mlを加えてさらに混ぜ、火にかけて約15分煮る。その後は魚が崩れてペースト状になるので混ぜない。できれば細長い皿に魚が丸ごとの姿に見えるように並べ、下にソースを注ぎ、熱々で供する。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
どの種類の魚でも作れるが、小骨の少ないコチョウザメ、ナマズ、ザンダーが特に向いている。魚1kgを丁寧に下処理し、包丁で表面をこそげ、内臓を取り除いて切り分け、塩を振る。鍋に卵大のラードを入れ、大きな玉ねぎ1個のみじん切りと、鮮やかな赤色の自家製パプリカパウダーをコーヒースプーン1杯加える。魚を加えてよく混ぜ、水200mlと良質のサワークリーム200mlを加えてさらに混ぜ、火にかけて約15分煮る。その後は魚が崩れてペースト状になるので混ぜない。できれば細長い皿に魚が丸ごとの姿に見えるように並べ、下にソースを注ぎ、熱々で供する。