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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
コイの冷製 クワルククリーム添え
コイのフィレに塩を振り、レモン汁をかけてゼラチンを振る。フィレを2枚ずつ重ね、セロハンできっちり包んで両端を縛る。かぶる量の水で静かに煮て取り出し、冷ます。その間にクワルククリームを作る。クワルクを裏ごしし、バターと調味材料を加える。冷えた魚を切り分け、レタスを飾ったガラス皿に盛る。星口金を付けた絞り袋でクワルククリームを絞って飾る。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
コイのフィレに塩を振り、レモン汁をかけてゼラチンを振る。フィレを2枚ずつ重ね、セロハンできっちり包んで両端を縛る。かぶる量の水で静かに煮て取り出し、冷ます。その間にクワルククリームを作る。クワルクを裏ごしし、バターと調味材料を加える。冷えた魚を切り分け、レタスを飾ったガラス皿に盛る。星口金を付けた絞り袋でクワルククリームを絞って飾る。