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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
パイクパーチのフィレのきのこソース
魚のフィレに塩を振り、小麦粉をまぶして少量のラードで焼く。残った脂できのこの薄切りを炒め、塩、こしょうをし、小麦粉を振って生クリームを加える。必要なら少量の水も加える。焼いた魚を盛り皿にのせ、きのこソースをかける。付け合わせのクワルク入りペストリーを作る。クワルクを裏ごしし、バター、小麦粉、卵、塩を加える。よく練り合わせ、パイ生地のように折りたたみ、丸い抜き型で抜いて焼く。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
魚のフィレに塩を振り、小麦粉をまぶして少量のラードで焼く。残った脂できのこの薄切りを炒め、塩、こしょうをし、小麦粉を振って生クリームを加える。必要なら少量の水も加える。焼いた魚を盛り皿にのせ、きのこソースをかける。付け合わせのクワルク入りペストリーを作る。クワルクを裏ごしし、バター、小麦粉、卵、塩を加える。よく練り合わせ、パイ生地のように折りたたみ、丸い抜き型で抜いて焼く。