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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
チュカ・プルクルト（カワカマスのパプリカ煮）
下処理したカワカマスを指2本分の厚さに切り、塩を振る。玉ねぎは皮をむき、ピーマンは種とへたを除き、どちらもみじん切りにする。大鍋または片手鍋に油を熱し、玉ねぎとピーマンをしんなりするまで炒める。パプリカパウダーを振り、水200～250mlを加える。沸騰したら魚を入れる。ローリエとつぶしたにんにくを加え、黒こしょうを振る。刻んだトマト、粉末調味料、チェリーペッパーペースト、挽いたキャラウェイシードも加える。魚がほぼ浸る程度に水を足す。ふたをして弱火で約30分、何度か混ぜながら煮る。付け合わせにはトゥーローシュ・チュサ（フレッシュチーズを絡めたパスタ）がよく合う。
材料
人数
- カワカマス（下処理済み）1.2kg
- 塩
- 玉ねぎ2個
- ピーマン1個
- 油大さじ6～7
- パプリカパウダー小さじ1
- ローリエ1枚
- にんにく2片
- 黒こしょう（挽いたもの）コーヒースプーン1/2杯
- トマト小1個
- 粉末調味料、チェリーペッパーペースト各コーヒースプーン1杯
- キャラウェイシード（挽いたもの）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
下処理したカワカマスを指2本分の厚さに切り、塩を振る。玉ねぎは皮をむき、ピーマンは種とへたを除き、どちらもみじん切りにする。大鍋または片手鍋に油を熱し、玉ねぎとピーマンをしんなりするまで炒める。パプリカパウダーを振り、水200～250mlを加える。沸騰したら魚を入れる。ローリエとつぶしたにんにくを加え、黒こしょうを振る。刻んだトマト、粉末調味料、チェリーペッパーペースト、挽いたキャラウェイシードも加える。魚がほぼ浸る程度に水を足す。ふたをして弱火で約30分、何度か混ぜながら煮る。付け合わせにはトゥーローシュ・チュサ（フレッシュチーズを絡めたパスタ）がよく合う。