冷凍海魚のフィレのフライ

作り方 全4工程

1. 1

   冷凍の海魚を解凍して切り分ける。海魚特有の強いにおいはハンガリーの人々の好みに合いにくいため、切り身を牛乳に数時間浸してにおいをいくらか和らげる。

2. 2

   牛乳から取り出し、清潔な布で水気を拭いて塩を振る。小麦粉、卵、ふるったパン粉の順に衣を付ける。

3. 3

   切り身は厚さ4～6mmと薄いので、熱した油で手早くこんがり揚げる。衣がカリッと仕上がるようにする。

4. 4

   油脂で揚げたじゃがいも、レモンの薄切り、別の器に入れたタルタルソースを添える。