ソレント風ラムチョップ

作り方

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   ラムチョップをたたいて薄くし、塩、こしょうを振る。小麦粉、卵、パン粉とすりおろしたチーズを混ぜたものの順に衣を付ける。熱した油脂で、中まで火を通しつつぱさつかないように揚げ焼きにする。カリフラワーを塩ゆでし、溶かしバターをかけてすりおろしたチーズを振る。周囲にラムチョップとバターで炒めたじゃがいもを並べる。レモンの薄切りとバターで炒めたパセリを飾る。

地域の根拠：本文の記述 — “Sorrendtói bárányborda”