写真なし
地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
なすのポルクルト（パプリカ煮込み）
なすはへたを果肉約2cmとともに切り落とし、洗って水気を切る。プラスチック製または木製の包丁で皮ごと角切りにし、薄く塩を振ってしばらく置く。その間にピーマンとトマトのへたなどを除いて輪切りにする。油脂でみじん切りの玉ねぎを炒め、パプリカパウダーを振り、水気を切ったなすを加える。ひたひたの水を注ぎ、トマトとピーマンを加え、ポルクルト用ソースキューブを崩して入れる。塩辛くならないように味見をしてから必要に応じて塩を足し、柔らかくなるまで煮る。 仕上げにサワークリームを加え、ひと煮立ちさせる。 塩ゆでしたじゃがいも、またはガルシュカを添える。
材料
人数
- なす2～3個
- トマト2個
- ピーマン2個
- 玉ねぎ1個
- サワークリーム150ml
- 油またはマーガリン60～80g
- ポルクルト用ソースキューブ1個
- 塩、パプリカパウダー、白こしょう（粉。あれば、風味が似ていて見た目もよいサマーセイボリーを使う）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
なすはへたを果肉約2cmとともに切り落とし、洗って水気を切る。プラスチック製または木製の包丁で皮ごと角切りにし、薄く塩を振ってしばらく置く。その間にピーマンとトマトのへたなどを除いて輪切りにする。油脂でみじん切りの玉ねぎを炒め、パプリカパウダーを振り、水気を切ったなすを加える。ひたひたの水を注ぎ、トマトとピーマンを加え、ポルクルト用ソースキューブを崩して入れる。塩辛くならないように味見をしてから必要に応じて塩を足し、柔らかくなるまで煮る。
仕上げにサワークリームを加え、ひと煮立ちさせる。
塩ゆでしたじゃがいも、またはガルシュカを添える。