なすとレンズ豆の重ね焼き

作り方 全4工程

1. 1

   レンズ豆を冷水に数時間浸す。浸し水ごと火にかけ、塩とローリエで味をつけて煮る。なすの下処理をして縦に厚さ1cmに切り、塩を振って20分置く。

2. 2

   出てきた水分を拭き取り、なすの両面を熱した油で焼く。フライパンで油を熱し、角切りの玉ねぎとにんにくを透き通るまで炒める。切ったトマトを加えて煮合わせ、刻んだマッシュルームも加えて火を通す。

3. 3

   バターを塗った耐熱皿の底になすを敷く。玉ねぎとマッシュルームの具をのせて平らにならし、ゆでて水気を切ったレンズ豆を重ねる。残りのなすで覆い、すりおろしたチーズを混ぜたサワークリームをかける。

4. 4

   中温のオーブンで35～40分焼く。