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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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なすのペースト 2
なすを小さな角切りにして少量の油で炒める。小さく柔らかいなすは皮をむかなくてもよい。水を加え、塩を振ってふたをし、10分ほど蒸し煮にして柔らかくする。水っぽければ煮詰め、つぶすと濃いペーストになる状態にする。 火から下ろし、ひきたてのこしょう、つぶすかすりおろしたにんにく、必ずすりおろした玉ねぎを加える。玉ねぎは入れすぎず、小さいなす2個に対して多くても1/2個にする。混ぜ合わせて仕上げる。 トーストやゆでたパスタにのせるとおいしく食べられる。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
なすを小さな角切りにして少量の油で炒める。小さく柔らかいなすは皮をむかなくてもよい。水を加え、塩を振ってふたをし、10分ほど蒸し煮にして柔らかくする。水っぽければ煮詰め、つぶすと濃いペーストになる状態にする。
火から下ろし、ひきたてのこしょう、つぶすかすりおろしたにんにく、必ずすりおろした玉ねぎを加える。玉ねぎは入れすぎず、小さいなす2個に対して多くても1/2個にする。混ぜ合わせて仕上げる。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
