プーリスカ（紫キャベツとコーンミールの重ね焼き）

作り方 全4工程

1. 1

   沸騰した水1Lに、絶えず混ぜながらコーンミールを少しずつ振り入れる。再び沸騰し始めたら火から下ろし、ベゲタと塩の半量を混ぜる。

2. 2

   紫キャベツをすりおろし、油を加えてふたをし、柔らかくなるまで蒸し煮にする。残りの塩を加える。

3. 3

   耐熱皿にバターを塗り、温かいプーリスカの3分の1を敷く。冷めると固まって広げられなくなるため、冷まさないようにする。紫キャベツの半量をのせ、再びプーリスカ、残りの紫キャベツの順に重ね、最後にプーリスカで覆う。

4. 4

   表面に溶かしバターをかけ、高温のオーブンできつね色になるまで焼く。