ミルク・ランゴシュ

作り方 全2工程

1. 1

   材料をこね鉢に入れる。イーストを少量の牛乳で予備発酵させ、ほかの材料に加える。十分にこね、鉢に覆いをして翌日まで冷蔵する。冷蔵庫で約20～24時間かけて十分に発酵させる。手に油を塗り、好みの大きさに生地をちぎり、手でのばして熱した油で揚げる。

2. 2

   一度にすべて揚げない場合、生の生地はこね鉢に入れたまま冷蔵庫で3～4日保存できる。この配合では油を吸い込みにくい、おいしく軽い生地になる。サワークリーム、すりおろしたチーズ、好みで水に浸したにんにくを添えて供する。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）