ちりめんキャベツ入りランゴシュ（揚げパン）

作り方 全3工程

1. 1

   大きめのグラスにイースト、ぬるま湯、砂糖を入れて混ぜる。ボウルに小麦粉、じゃがいも、塩を入れる。塩の量は好みで調節する。ちりめんキャベツ（サボイキャベツ）を細かくすりおろし、油、塩、こしょう、少量の砂糖を加えて約15分蒸し炒めにする。冷ましてから小麦粉のボウルに加える。

2. 2

   イーストが泡立ったら、水と予備発酵させたイーストを加えて材料をこね合わせ、発酵させる。筆者は普段オーブンをつけ、覆いをしたボウルをコンロの上に置いて発酵を早めている。発酵したら打ち粉をした台に取り出し、大きな丸い生地を2～3個作る。1個ずつ伸ばし、大きめのグラスで円形に抜く。筆者はシリアル用のグラスを使う。抜いた生地を手でさらに大きく引き伸ばし、たっぷりの熱した油で揚げる。

3. 3

   好みでにんにく入りの油を塗り、サワークリームやチーズなどを添える。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）