羊乳チーズのランゴシュ（揚げパン）

作り方 全3工程

1. 1

   じゃがいもの皮をむいて洗い、塩水でゆでる。湯を切り、熱いうちにつぶす。イーストに少量の砂糖、ぬるい牛乳、小麦粉を合わせて種を作り、暖かい場所で発酵させる。小麦粉にじゃがいもと発酵した種を加え、塩を加える。ぬるい牛乳を加減して加え、パン生地ほどの固さにする。よく混ぜてこね、粉を振って覆い、暖かい場所で発酵させる。

2. 2

   発酵した生地を打ち粉をした台に出し、指の太さほどにのばして好みの形に抜く。熱い油脂に入れる前に、包丁で2〜3か所切り込みを入れる。油で両面をきつね色に揚げる。

3. 3

   ランゴシュに羊乳のフレッシュチーズを均一に塗り、サワークリーム100mlをかけ、細かく刻んだディルを振る。半分に折って軽く押さえる。耐熱皿かコーティング加工の天板にのせ、オーブンで5〜10分加熱する。熱いうちに供する。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）