ポテト・ラーンゴシュ 4（揚げパン）

作り方 全4工程

1. 1

   小麦粉を数回ふるい、暖かい場所に置いて少し温める。牛乳の半量、砂糖少々、小麦粉スプーン小1杯でイーストを予備発酵させる。皮ごとゆでて皮をむき、つぶしたじゃがいもに、小麦粉、塩、発酵したイーストを混ぜる。残りの牛乳を加え、空気を十分に含ませながらなめらかな生地になるまでこねる。

2. 2

   粉を振ったボウルに入れ、暖かい場所で覆いをして発酵させる。2〜3倍に膨らんだら指の太さほどの厚さにのばし、手のひら半分ほどの大きさに等分する。

3. 3

   油を塗った手で各生地を丸め、さらに10〜20分発酵させる。

4. 4

   最後にラーンゴシュを引きのばして平らにし、たっぷりの熱い油で両面がきつね色になるまで揚げる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）