桃入り酔っぱらいクレープ

作り方 全4工程

1. 1

   小麦粉、卵3個、塩ひとつまみ、少量の砂糖、白ワインを混ぜてクレープ生地を作る。濃すぎる場合は少量の水でのばす。くるみを軽く炒って挽き、生地に混ぜる。通常の要領で大きなクレープを焼き、幅約1cmの帯状に切って10等分する。桃を半分に切って種を取り、砂糖をまぶしてリキュールをかける。桃半個ずつをクレープの帯で包む。天板にバターを塗って小麦粉を振り、桃入りクレープ10個を間隔を空けて並べる。

2. 2

   卵白に砂糖100gを少しずつ加えながら、角が立つまで泡立てる。さらに砂糖100gを泡をつぶさないように混ぜ込む。

3. 3

   スプーンでメレンゲを桃の包みの上にのせる。残ったメレンゲも桃の上に塗り広げる。

4. 4

   約180°Cのオーブンで、メレンゲの表面に軽く焼き色がつくまで焼く。