特製サワーチェリーのパラチンタ

作り方

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   サワーチェリーを洗って水気を切り、種を除く。水200mlを沸騰させ、香辛料すべてと砂糖を加える。チェリーを数回に分けて入れ、各回3分煮て穴あきおたまで取り出す。最後の分が煮上がる頃には煮汁がシロップ状になる。卵を泡立つまで溶き、小麦粉と牛乳を加え、炭酸水で適度な濃さにのばしてクレープ生地を作る。溶かして冷ましたバターを加え、10分休ませる。クレープを1枚ずつ焼き、煮たチェリーを散らして四つ折りにする。香辛料入りのチェリーシロップをかけて供する。