栗のパラチンタ（クレープの細切り焼き）

作り方 全3工程

1. 1

   焼いたクレープを何も詰めずにきつく巻き、ごく細い帯状に切る。バターを塗った耐熱皿に入れる。サワーチェリーは種を取り、ごく細かく刻む。栗ペーストに生クリームとラム酒を混ぜ、液体をすべてなじませて柔らかく流れる状態にする。粉砂糖を少量混ぜ、この栗ソースをクレープにかける。刻んだサワーチェリーのシロップ漬けを散らし、えんどう豆大にちぎったバターをのせる。

2. 2

   高温に予熱したオーブンに入れ、表面のサワーチェリーの色が変わるまで焼く。

3. 3

   よく冷やして固く泡立てた生クリームを添えると最もおいしいが、ダイエット向きとはいえないデザートである。