トルトット・カーポスタのサワークリーム焼き

作り方 全2工程

1. 1

   米を洗って水を切り、半分ほど火を通す。玉ねぎの皮をむき、ラードで透き通るまで炒める。肉を小さな角切りにし、半炊きの米、炒めた玉ねぎ、塩、こしょう、パプリカパウダーを混ぜ、発酵キャベツの葉に詰める。

2. 2

   燻製ベーコンは大きなままごく薄切りにし、水に浸しておいた容量6～7Lの陶製調理鍋、または鍋の底に敷く。ザワークラウトの半量を広げ、サマーセイボリーの半量を振り、塩、こしょうで調味する。ロールキャベツを隣り合わせに並べ、サワークリーム600mlをかける。残りのザワークラウトで覆い、これにも調味して残りのサワークリームを注ぐ。ふたをして冷たいオーブンに入れ、徐々に温度を上げて中温で3時間焼く。普通の鍋を使う場合は、ふたをしてコンロで沸騰させてから熱いオーブンに移し、中温で焼く。