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ブラックベリーワイン
ブラックベリーを洗ってよくつぶし、砂糖を加える。発酵用の瓶3～4本に分ける。日なたを避け、室温を16～22°Cに一定に保つと、速やかに発酵が始まる。（日なたでは昼間に温まりすぎ、夜間に冷えすぎるため、発酵が不均一になり長引く。日なたで発酵させた果汁は、発酵後に求められる輝きや透明感を失う。） ときどきかき混ぜる。30～60日後に発酵が止まったら、こして瓶に詰め、栓をする。関連項目：ブラックベリーワインの作り方。
材料
人数
- ブラックベリー5kg
- 砂糖1kg
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
ブラックベリーを洗ってよくつぶし、砂糖を加える。発酵用の瓶3～4本に分ける。日なたを避け、室温を16～22°Cに一定に保つと、速やかに発酵が始まる。（日なたでは昼間に温まりすぎ、夜間に冷えすぎるため、発酵が不均一になり長引く。日なたで発酵させた果汁は、発酵後に求められる輝きや透明感を失う。）
ときどきかき混ぜる。30～60日後に発酵が止まったら、こして瓶に詰め、栓をする。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
