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ライスワイン（米の発酵酒）
材料を5Lの瓶に入れて水で満たし、1週間、毎日数回かき混ぜる。発酵中に空気との接触をできるだけ少なくするため、瓶は常に覆っておく。その後、室温でさらに4週間熟成させ、澄んだらおりを残して別の容器に移す。初めはひどく濁って見た目が悪いが、発酵が終わるころには澄み、マティーニに似た味わいと心地よい香りを持つ、とてもおいしく輝くように透明な白ワインになる。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
材料を5Lの瓶に入れて水で満たし、1週間、毎日数回かき混ぜる。発酵中に空気との接触をできるだけ少なくするため、瓶は常に覆っておく。その後、室温でさらに4週間熟成させ、澄んだらおりを残して別の容器に移す。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
