いちじくの薬用ワイン

作り方

1. 1

   いちじく1kgを細かく刻む。容量7〜8Lの漬物用の瓶にイースト10gと粉末の酒石酸10gを入れ、刻んだいちじくを加える。水5Lと砂糖1kgを煮立て、冷ましてから瓶の中身に注ぐ。2日後にはいちじくが液面に浮いてくる。毎日木べらで混ぜながら14日間発酵させる。チュール布でこして瓶に詰める。まだ発酵が続いているため、満杯にせず、栓もきつく閉めないようにする。発酵が止まったら密栓する。原文では、紅茶に加えてインフルエンザ対策に用いるとしている。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）