いちじくワイン5

作り方

1. 1

   圧縮した干しいちじく1kgを洗って半分に切り、瓶に入れる。水2.5Lに砂糖1kgと酒石酸10gを溶かし、5分間煮立てる。冷めたらビール酵母10g（園芸店、農業用品店、醸造用品店で入手できる）を加え、全体をいちじくに注ぐ。瓶の口を布で覆ってひもで結び、室温で約2週間発酵させる。毎日数回かき混ぜる。澱が沈んだら、小さめのデミジョン瓶に澱を残して移す。残った澱に上記と同量の水と砂糖を加え、2週間発酵させてからこし、最初のワインと合わせる。澱が沈み、澄んだら瓶詰めする。口当たりがよく、つい飲みすぎてしまうので注意する。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）