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いちじくワイン3
いちじく2kgを細かく切り、水1Lを注いで数時間置き、肉ひき器にかけてから搾る。搾りかすに同様に水1Lを加え、半日置いて再び搾る。搾り汁を合わせ、砂糖計1.2kgを2〜3回に分けて加える。クエン酸4gで酸味を調整し、培養酵母と酵母栄養剤1gを加え、通常の方法で発酵させる。いちじくワインは残念ながら1年を超えて保存することはできない。
材料
人数
- いちじく（生）2kg
- 砂糖1.2kg
- クエン酸4g
- ワイン酵母少量
- 酵母栄養剤1g
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
いちじく2kgを細かく切り、水1Lを注いで数時間置き、肉ひき器にかけてから搾る。搾りかすに同様に水1Lを加え、半日置いて再び搾る。搾り汁を合わせ、砂糖計1.2kgを2〜3回に分けて加える。クエン酸4gで酸味を調整し、培養酵母と酵母栄養剤1gを加え、通常の方法で発酵させる。いちじくワインは残念ながら1年を超えて保存することはできない。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
