いちじくワイン2

作り方

1. 1

   いちじく300gをごく細かく刻み、細かくほぐしたイースト5gまたはビール大さじ1とともに容量2Lの漬物用の瓶に入れる。水1Lと砂糖250gを煮立て、冷ましてからいちじくに注ぐ。瓶の口を紙で覆ってひもで結び、暖かい場所か日当たりのよい場所に3週間置いて発酵させる。いちじくが底に沈み、液が澄んだら、お玉で静かにすくってこす。液が濁らないよう、瓶を傾けないようにする。目の詰まった布かろ紙で別の容器にこし、沈殿するまで置いてから再びこす。できあがったワインは、色と風味がアスーワインに似たものになる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）