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いちじくワイン
いちじく1kgを切って大きな漬物用の瓶に入れ、イースト10gとクリームオブタータ10gを加える。水3.5Lと砂糖1kgでシロップを作り、冷ましてからいちじくに注ぐ。地下貯蔵室に2週間置き、液を注ぎ出す。残ったいちじくに再びイースト10g、クリームオブタータ10gと冷たいシロップを加え、さらに2週間置く。こしたら同じ作業を3回目も繰り返し、今度は3週間置く。3回分のワインを合わせて瓶に詰める。すぐに飲むこともでき、未開封なら数十年保存できるとされる。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
いちじく1kgを切って大きな漬物用の瓶に入れ、イースト10gとクリームオブタータ10gを加える。
水3.5Lと砂糖1kgでシロップを作り、冷ましてからいちじくに注ぐ。
地下貯蔵室に2週間置き、液を注ぎ出す。残ったいちじくに再びイースト10g、クリームオブタータ10gと冷たいシロップを加え、さらに2週間置く。
こしたら同じ作業を3回目も繰り返し、今度は3週間置く。
3回分のワインを合わせて瓶に詰める。すぐに飲むこともでき、未開封なら数十年保存できるとされる。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
