インターナショナル／定番 / 焼き菓子・ケーキ
クワルク入り焼きファーンク
牛乳100mlにほぐしたイーストと粉砂糖を混ぜ、覆いをして予備発酵させる。深いボウルに小麦粉を入れ、発酵したイースト、卵黄、塩、バターを加え、牛乳を加減しながら加えて中程度の固さにこねる。ぬるめの牛乳を使い、清潔な布巾をかけて2倍に膨らむまで発酵させ、打ち粉をした台で指の太さほどの厚さにのばす。大きなドーナツ型や丸い抜き型、またはコップで抜く。さらに10分発酵させる。その間に具を作る。裏ごししたクワルクに卵黄、下処理したレーズン、粉砂糖、バニラシュガーを混ぜる。各生地の中央に具を少量ずつのせ、半分に折って縁をしっかり閉じる。できた半円形の生地を、バターを塗った天板に2cm間隔で並べる。熱く予熱したオーブンで強火で10分焼き、その後弱火に落として、きれいな焼き色がつくまで焼く。
材料
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
牛乳100mlにほぐしたイーストと粉砂糖を混ぜ、覆いをして予備発酵させる。深いボウルに小麦粉を入れ、発酵したイースト、卵黄、塩、バターを加え、牛乳を加減しながら加えて中程度の固さにこねる。ぬるめの牛乳を使い、清潔な布巾をかけて2倍に膨らむまで発酵させ、打ち粉をした台で指の太さほどの厚さにのばす。大きなドーナツ型や丸い抜き型、またはコップで抜く。さらに10分発酵させる。その間に具を作る。裏ごししたクワルクに卵黄、下処理したレーズン、粉砂糖、バニラシュガーを混ぜる。各生地の中央に具を少量ずつのせ、半分に折って縁をしっかり閉じる。できた半円形の生地を、バターを塗った天板に2cm間隔で並べる。熱く予熱したオーブンで強火で10分焼き、その後弱火に落として、きれいな焼き色がつくまで焼く。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
