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地域不明 / デザート
Wikibooks（洪）
ロージャファーンク（バラ形ドーナツ）
ぬるめの牛乳50mlにイーストと小麦粉を混ぜ、覆いをして暖かい場所で種生地が2倍に膨らむまで発酵させる。その間にバター、卵、残りの牛乳、レモンの皮、塩をふんわりするまで混ぜ、小麦粉と発酵した種生地を加えてまとめる。生地に気泡ができるまでたたくようにこねる。ミキサーを使うと手早くできる。打ち粉をした台に出し、休ませずにすぐのばす。小さな星形か縁が波形の丸い型で抜く。まだ液状の溶き卵白を接着剤にして3枚ずつ重ね、中央を押さえる。これにより、熱い油の中でバラの形に開く。揚げたら吸油紙にのせて油を吸い取る。シナモンシュガーを振り、水大さじ1〜2で塗りやすくのばしたジャムを添える。少し手間はかかるが、とてもおいしい。
材料
人数
- バターまたはマーガリン100g
- 卵と卵黄全卵2個＋卵黄2個分
- 牛乳150ml
- 薄力粉400g
- イースト20g
- レモンの皮（すりおろす）コーヒースプーン1杯
- 塩ひとつまみ
- シナモン入り粉砂糖
- ラズベリージャムまたはいちごジャム
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
ぬるめの牛乳50mlにイーストと小麦粉を混ぜ、覆いをして暖かい場所で種生地が2倍に膨らむまで発酵させる。その間にバター、卵、残りの牛乳、レモンの皮、塩をふんわりするまで混ぜ、小麦粉と発酵した種生地を加えてまとめる。生地に気泡ができるまでたたくようにこねる。ミキサーを使うと手早くできる。打ち粉をした台に出し、休ませずにすぐのばす。小さな星形か縁が波形の丸い型で抜く。まだ液状の溶き卵白を接着剤にして3枚ずつ重ね、中央を押さえる。これにより、熱い油の中でバラの形に開く。揚げたら吸油紙にのせて油を吸い取る。シナモンシュガーを振り、水大さじ1〜2で塗りやすくのばしたジャムを添える。少し手間はかかるが、とてもおいしい。