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地域不明 / デザート
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フォルガーチファーンク（薄いリボン形の揚げ菓子）2
卵黄と粉砂糖を白っぽくなるまで混ぜ、サワークリーム、レモン汁、すりおろしたレモンの皮、ラム酒を加える。塩を加え、小麦粉も加えて十分にこねる。作業は打ち粉をした台で行う。生地をひとまとめに丸め、包丁の背ほどの厚さにのばし、小麦粉を付けた波刃のパイカッターで細長く切る。中央に縦方向の不規則な切り込みを入れ、たっぷりの熱い油できれいなきつね色に揚げる。切り込みを増やすほどさまざまな形になるが、同じ形にそろえてもよい。キッチンペーパーで油を切り、バニラシュガーを振って、ラム酒で風味を付けたあんずジャムを添える。
材料
人数
- 小麦粉300g
- 卵黄3個分
- 粉砂糖大さじ2
- ラム酒大さじ1
- サワークリーム100ml
- レモン汁大さじ1
- レモンの皮（すりおろす）レモン1個分
- 塩ひとつまみ
- 油（揚げる用）
- バニラシュガー（仕上げ用）1袋
- あんずジャムまたはカラントジャム（砂糖の代わりに好みで）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
卵黄と粉砂糖を白っぽくなるまで混ぜ、サワークリーム、レモン汁、すりおろしたレモンの皮、ラム酒を加える。塩を加え、小麦粉も加えて十分にこねる。作業は打ち粉をした台で行う。生地をひとまとめに丸め、包丁の背ほどの厚さにのばし、小麦粉を付けた波刃のパイカッターで細長く切る。中央に縦方向の不規則な切り込みを入れ、たっぷりの熱い油できれいなきつね色に揚げる。切り込みを増やすほどさまざまな形になるが、同じ形にそろえてもよい。キッチンペーパーで油を切り、バニラシュガーを振って、ラム酒で風味を付けたあんずジャムを添える。