イスラエル風ロールキャベツ

作り方

1. 1

   牛ひき肉、炊いた米、卵を混ぜ、塩、こしょうで調味して具を作る。好みで細かく刻んだ胸肉の燻製を少量加えてもよい。キャベツの葉の太い葉脈をそぎ取り、具をしっかり包む。大鍋でラードを溶かし、玉ねぎが透き通るまで炒め、パプリカパウダーを振る。ザワークラウトの半量と少量の水を加え、ロールキャベツを並べる。燻製肉またはソーセージを入れる。残りのザワークラウトをかぶせ、さらに水、濃縮トマトペースト、香辛料を加え、ふたをして弱火で数時間煮る。柔らかくなったら残りのラード、小麦粉、少量のパプリカパウダーでルーを作って加え、さらに数分煮る。

地域の根拠：本文の記述 — “Izraeli töltött káposzta”