トランシルヴァニア風ロールキャベツ4

作り方

1. 1

   生のキャベツを使う場合は、玉のまま熱湯に数分浸し、葉をはがして太い葉脈をそぎ取る。発酵キャベツを使う場合は葉をはがし、太い葉脈をそぎ取る。葉脈に沿って葉を半分に裂く。玉ねぎを少量の水を加えた油で蒸し炒めにし、米、パプリカパウダー、調味料を加える。半分にした葉を左手に持ち、葉脈が親指の横にくるようにして、その部分に具を置いて巻く。鍋底に少量の油、パプリカパウダー、せん切りのザワークラウトを入れ、好みでディルやサマーセイボリーも加える。ロールキャベツを並べ、せん切りのザワークラウトを重ね、かぶる量の水を注ぐ。米と葉が柔らかくなるまで約1時間煮る。煮詰まったらザワークラウトの漬け汁、トマトジュース、または水を補う。

地域の根拠：本文の記述 — “Erdélyi töltött káposzta 4.”